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¿Qué es la Pipicha y cómo usala en tus recetas?

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La Pipicha es una hierva hermana del pápalo, pero con un aroma cítrico y más fuerte. 

Esta hierva tiene su origen en el valle de Tlaxcala y Puebla y ha estado presente en la cocina mexicana desde la época prehispánica como un complementando con su sabor único diferentes platillos.

La Pipicha es un perfecto complemento para los tacos de chicharrón y carnitas, las guarniciones, las sopas o incluso para elaborar un delicioso guacamole; Pero debido a que su sabor es muy fuerte, se debe usar con cuidado.

Puedes identificar esta hierva por sus hojas delgadas y largas, las cuales se consumen frescas en ensalada o como condimento al estar secas; Algo que también la hace resaltar es su hermosa flor que se asemeja pequeños tulipanes morados.

Usar esta planta para sazonar le dará tus platillos un sabor único, además de que es una fuente importante de vitaminas B y C, hierro y fósforo.

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